Peanut Butter Truffle Mousse Cheesecake

Crust

1. 2 cups crushed peanut butter Oreos (approx. half a pack)
2. ¼ cup butter, melted

Cheesecake

1. 4 (8oz) sticks of cream cheese, room temperature
2. 1 ¼ cup granulated sugar
3. 4 eggs
4. 3/4 cup heavy cream
5. 1 tablespoon vanilla extract

Peanut Butter Truffle Mousse

1. 8 oz cream cheese, room temperature
2. 2/3 cup peanut butter
3. 1 tablespoon milk
4. 2 cups powdered sugar
5. 2 tubs (or 1 large tub) Cool Whip
6. Reese’s Cups (optional)
   

Directions

1. Preheat oven to 350 degrees F. Wrap a 9 inch springform pan in heavy duty foil.
2. Mix together crushed Oreos and melted butter and press into the bottom of your pan and up the sides. Bake for 7 minutes and cool on a wire rack.
3. Boil a large pot of water for the water bath.
4. In the bowl of your mixer fitted with the paddle attachment, combine the sugar and cream cheese and cream together until smooth. Add eggs, one at a time making sure to scrape down the bowl in between each egg. Add heavy cream and vanilla and mix until creamy and smooth.
5. Pour batter into prepared crust. Place pan into a larger pan and pour boiling water into the larger pan until halfway up the side of the cheesecake pan.
6. Bake 45 to 55 minutes until the edges appear to be set. The center will still have some jiggle to it. Close the oven door, turn the heat off, and let rest in the cooling oven for 1 hour.
7. After 1 hour has passed, remove the cheesecake from the water bath and place on a cooling rack to cool completely. Once the cake is completely cooled, chill for at least 5 hours (overnight is better).

The next morning…

1. In the bowl of your mixer combine cream cheese, peanut butter and milk until smooth.
2. Slowly beat in powdered sugar then fold in the Cool Whip.
3. Spoon over the cheesecake then chill at least 3 hours. Garnish with peanut butter cups.

original recipe:http://www.foodbuzz.com/blogs

red velvet cake 2

original recipe:

http://makanmakanbycatlina.blogspot.com/

Kek (Sila guna penyukat khas)

• 2 1/2 cup tepung kek
• 1 sudu kecil serbuk penaik diayak
• 2 sudu besar serbuk koko tanpa pemanis (biasanya guna van houten)
• 2 oz pewarna merah (kalau xtau sukat dlm oz, campurkan dengan serbuk koko sampai boleh jadi pes pun cukup)
• 1/2 cup butter
• 1 1/2 cup gula
• 2 biji telur pada suhu bilik
• 1 sudu kecil ekstrak vanila/ 2 sudu kecil esen vanila
• 1 cup buttermilk pada suhu bilik. kalau xdpt beli kat kedai, resipinye ade di bawah
• 1 sudu kecil cuka putih
• 1 sudu kecil sodium bikarbonat/baking soda

Buttermilk

• 1 cup (240 ml) susu kotak full cream
• sama ada 1 3/4 sbesar cream of tartar atau 1 sbesar cuka putih atau 1 sbesar jus lemon

Cream cheese frosting

• 2 buku cream cheese, dilembutkan
• 1/2 cup butter dilembutkan
• 1 sudu kecil ekstrak vanila/ 2 sudu kecil esen vanila
• 2 cup gila icing, diayak. kalau xsuke manis boleh kurangkan gula tp saya guna 2 1/2 cup

Cara-cara

1. BUTTERMILK: campurkan tartar atau cuka atau jus lemon pada susu dan biarkan selama 15 minit. Kacau rata sebelum guna. Ataupun campurkan 3/4 cup plain yoghurt bersama 1/4 cup susu pun boleh jugak. Ikut mane yang sesuai.
2. KEK: sapukan butter pada 2 loyang bulat bersaiz 9 inci ataupun 3 loyang bulat bersaiz 8 inci. Panaskan oven pada suhu 170 darjah celsius.
3. Ayakkan bersama tepung kek dan serbuk penaik di dalam satu bekas sederhana. Di dalam satu bekas kecil, gaulkan serbuk koko dengan pewarna merah sehingga menjadi pes yang tidak berketul.
4. Dalam satu bekas besar, pukul butter dengan gula sehingga kembang. Masukkan telur satu per satu, kemudian masukan esen vanila dan pes koko merah tadi. Ratakan campuran dengan spatula sambil memukul. Perlahankan mixer, masukkan 1/3 daripada tepung dan pukul rata, kemudian masukkan 1/2 daripada buttermilk, pukul rata lagi. Masukkan 1/3 lagi tepung,pukul dan semua buttermilk,pukul dan kemudian kesemua tepung yang tinggal.
5. Campurkan cuka dengan baking soda dalam satu bekas kecil. Nanti die berbuih. Cepat2 campurkan dalam adunan kek dan gaul kemudian masukkan dalam loyang dan bakar.
6. Bakar pada suhu 170 darjah celsius selama 25-30 minit. Kek ni moist, so kene cek awal. Bile cucuk dengan lidi je dah bersih, keluarkan dari oven.
7. Sejukkan kek selama 10 minit sebelum keluarkan dari loyang. Pastikan kek dah betul2 sejuk sebelum letak frosting.
8. CREAM CHEESE FROSTING: Pukul butter dengan cream cheese sampai halus, perlahankan mixer dan tambahkan gula icing dan esen vanila.
9. Untuk letak frosting, terbalikkan kek pertama supaya bahagian kek yang rata di atas, sapu frosting di bahagian rata kek,lagi tebal lagi sedap. kemudian letakkan kek yang kedua atas kek tadi, bahagian yang rata menghadap bawah. kemudian sapu frosting di seluruh kek.
10. Kek ni sedap kalau dah masuk dalam peti sejuk lepas tu keluarkan sekejap bagi die xkeras, baru makan.

nasi ayam hainan

original recipe:http://cikmin.com

1 whole chicken

1 tbspn soy sauce

2 tbspn honey

1 tspn salt

1/2 tsp ground white pepper

1/2 tsp 5 spice powder

1 tbsp ginger (from grated ginger)

1 1/2 liters chicken stock or 3 tbp chicken stock granules dissolved in 1 1/2 liters warm water

1-2 baby cucumbers, thickly sliced to garnish

2 springs coriander leaves, to garnish

CHICKEN RICE CHILLI SAUCE:

4 red finger-length chillies

2 cloves garlic, peeled

3 cm young ginger, peeled and sliced

1 1/2 tsp fresh lime juice

1 tbsp sugar

1/2 tsp salt

5 tbsp chicken stock or water

RICE:

400 g raw long grain rice (2 cups)

1 1/2 tbsp oil

1 1/2 cm ginger, peeled and sliced

4 cloves garlic, minced

1/2 tsp salt

SOUP:

150 g watercress, coarsely shredded, or thinly sliced Chinese cabbage

1/2 tsp salt

1/4 tsp pepper

for chicken(hani style):

marinate chicken with blend ginger,oyster sauce,a pinch of salt, nandos peri-peri sauce for at least 1 hour or overnight for more taste.then steam until chicken fully cooked

macaroon

recipe credit to:

http://ibudamia.blogspot.com

Bahan-bahan (30 keping bergantung pada saiz):
110gm gula aising
65gm serbuk badam (ground almond)
13gm serbuk koko
60gm putih telur - dalam 2 biji
20gm gula kastor
secubit cream of tartar

filling (boleh dipelbagaikan ikut kegemaran masing2):
120gm cream cheese
1 camb jus lemon
2 camb gula aising
1 camb whipping cream
parutan kulit lemon dari 1 biji lemon

cara:

• ayakkan gula aising, serbuk badam dan serbuk koko
• ketepikan
• pukul putih telur dengan cream of tartar sehingga berbuih
• masukkan gula sedikit demi sedikit sambil dipukul sehingga gebu dan kembang (apabila diangkat dengan spatula adunan tidak mudah jatuh)
• kaupbalikkan adunan tepung sedikit demi sedikit sebanyak 4 kali sehingga sebati
• masukkan adunan ke dalam piping bag
• dengan menggunakan 5mm nozzle pipekan adunan ke atas dulang pembakar yang telah digris atau dilapik dengan non-stick paper sebesar 2.5cm (lihat gambar)
• lakukan sehingga habis
• setelah itu hentakkan dulang pembakar tadi untuk mengeluarkan angin
• ketepikan selama 1 jam supaya adunan mengeras
• kemudian bakar pada suhu 150C selama 15 min atau sehingga keras
• biarkan sejuk sebelum di angkat dari dulang dan diisikan dengan filling
• untuk membuat filling: ayakkan dulu gula aising
• kemudian satukan semua bahan dan pukul sehingga sekadar sebati
• simpan di dalam fridge lebih kurang 1 jam sebelum digunakan

notes & tips: guna pisau yang tajam untuk kikiskan dari dulang pembakar atau non-stick paper dan hati2 kerana ianya mudah rapuh. sebaik2nya lapikkan dulang pembakar dengan non-stick paper/parchment paper supaya senang untuk diangkat. remove macaroons from the parchment paper - they should be removed as soon as they come from the oven. you will need to create moisture under the cookies. carefully loosen the parchment paper , lifting the paper, pour a little hot water under the paper. The water may bubble and steam. allow the macaroons to remain on the parchment for about 20 seconds, then peel the macaroons off the paper and place them on a cooling rack

Laduree Chocolate Macarons

credit to:Recipe credit Ph. Andrieu (Laduree)
translated by Gerri Davis

ingredients:

275 grams powdered sugar
140 grams powdered almonds
4 egg whites
25 grams cocoa powder
325 grams bitter chocolate
300 grams heavy creme
75 grams butter (unsalted)

method:

-Mix almonds sugar and cocoa powder in food processor until you have a smooth fine powder

-Place the eggwhites in the powder. Beat rapidly and delicately with a wooden spoon to obtain a homogenous mixture

-With a wooden spatula, stir downward toward the middle of the mixture and back up the sides of the again, constantly turning the bowl, until the mixture is even, light and fluid.

-Using a parchment bag with about a 1cm tip (as you would for icing), squeeze the small macarons on wax paper.

-cook for 11-12 minutes in the oven at 180 degrees on a baking sheet, leaving the door slightly ajar. (I'm not sure what they are called but you should use a sheet that is insulated with an inner air layer)

-remove from the oven and with the aide of a glass, slip some water between the wax paper and the baking sheet while gently lifting off the macarons. The water vapor will allow them to release from the paper when they cool.

-Pour the creme over the finely chopped bitter chocolate. Add butter at a temp of at least 60 degrees C (104F). Let sit and cool to ambient temperature. The original doesn't say to mix, but I'm assuming you need to blend to make the ganache.

-garnish the macaron shells with a layer of ganache about 3/4 millimeters thick and sandwich the two halves together.

-Advice: Let the macarons chill in the refrigerator for 24 hours before eating (if you have the will, it is REALLY worth it!)

This recipe is really delicate, but incredibly delicious!

Read More http://www.epicurious.com/recipes/member/views/LADUREE-CHOCOLATE-MACARONS-1236770#ixzz1PopDHAeW

Mexican Bun

Sumber: Lilydvalley @myresipi.com

Bahan-bahan ( 17 biji bun )

Filling
200 gm mentega
1/2 teaspoon vanilla essence
70 gm brown sugar

Topping
200 gm mentega
160 gm gula icing
3 biji telur grade A- pukul sedikit
1 suduk kecil perisa kopi- boleh diganti dgn melarutkan 2 sudu besar instant coffee dengan 1 sudu besar air panas.
200 gm tepung gandum

Doh Roti
500 gm tepung berprotin tinggi- di ayak
2 sudu kecil bread improver+ 2 sudu kecil bread softener ( optional)
20 gm susu tepung
75 gm gula castor
3 sudu kecil dry yeast
1 sudu kecil garam
1 biji telur- dipukul
250 ml air/ susu segar ( Jgn gunakan susu tepung sekiranya menggunakan susu segar).
60 gm mentega

Cara-cara Filling- Pukul mentega dgn mixer pada kelajuan sederhana selama 3 minit. Masukkan essence & gula perang. Simpan di dalam petisejuk sehingga sedia untuk digunakan.

Topping- Putar mentega dgn mixer pada kelajauan sederhana selama 5 minit. Perlahan2 masukkan telur,gula icing, & coffee flavoring. Ayakkan tepung kedalam adunan and putar lagi pada kelajuan perlahan sehingga semua sebati. Simpan didalam petisejuk sehingga sedia utk digunakan.

Doh Roti

1. Gaul rata tepung, gula dan garam didalam mangkuk.
2. Masukkan yeast, bread improver & bread softener ( jika menggunakannya) dan gaul rata lagi.
3. Masukkan telur dan air/susu segar.
Uli adunan sehingga menjadi adunan dan masukkan mentega. Uli lagi sehingga lembut & elastik selama 10-15 minit.
4.Bahagikan dough kpd 17 biji bola kecil dan tutup dgn film cling selama 10 min.
5.Leperkan dough di atas tapak tgn & letakkan inti/filling. Tutup rapat supaya inti tidak meleleh keluar sewaktu dibakar.
6.Susun diatas loyang pembakar yg sudah dilenser dgn mentega/minyak/tepung dan jarakkan 7.5 cm.
7.Rehatkan selama 45 min ditempat panas (warm).
8.Pipe kan topping diatas bun secara spiral bermula dari top center.
9.Bakar didlm oven yg telah dipanaskan pada suhu 170C selama 15 min atau sehingga bun keperangan

takoyaki

original recipe:

http://kurniaanmu.blogspot.com

BHN2 tuk BATTER,

• 1 1/2 cwn tepung
• 2 1/2 cwn dashi leh terdpt kat jusco kat bhgn makanan jepun
• 2 biji telur
  
  
  
  
  method:
  satukan sume bhn sampai sebati ketepikan sedia tuk dmasak
  
  
  
  
  
  
  BAHAN TABUR
  

  • Tako atau englishnyer octopus atau melayunyer sotong kurita hihihi.. :P atau isi ketam atau udang atau ayam tp guna tako paling best lah kan celur dgn air mendidih dulu.
  
  
  • Udang kering yg palinggg kecikkk sekalii tau yg warna merah tuuu
  
  
  • Daun Bawang nak letak bykkkk pun boleh
  
  
  • Benishoga atau jeruk halia
  
  
  • Tenkasu nii lam english n melayu tak tahu nak kata apa yg pasti saki baki gorengan tepung buat tenpura k :-) tak letak ni mmg tak sedap atau tak lengkap rasa takoyaki tu hihihi...

  
  

  >>caranyerr.. tuang batter td dlm acu yg dah d letak minyak sayuran paling best guna minyak jagunglah kasi lagi sehat hihii.... pas tu masuk tako setiap satu lubang tu nak masuk byk mana pun tak kisah, pas tu taburkan dgn bhn2 lain..agak2 mcm dah masak bawahnyer leh lah main golek2 kan takoyaki tu tadi, semasa proses ni pastikan tuang minyak jagung tu lagi sampai mcm bunyiii kita goreng ikan bilis tuuuu ...pas tu balik2 kan lagi sampailah perang dan masak...