Saturday, May 21, 2011

Chocolate Cream Cheese Eclair

original recipe:

Ingredients for choux pastry:-

100g water
80g fresh milk
95g hard butter
120g plain flour
3 large eggs

Chocolate Cream Cheese Filling:-
250g Cream Cheese
50g Icing sugar
50g instant custard powder
100g fresh milk
120g melted chocolate
180g whipped cream

Decoration:
50g cooking chocolate
11/2 tbsp butter
11/2 tbsp fresh milk
11/2 tbsp corn syrup
All this double boil method

Method:-
1. Boil water, milk and butter in a pot till rolling boil.
2.Pour in the plain flour immediately and stir vigourously with a wooden spoon.
3. Leave paste to cool till lukewarm and transfer paste into mixing bowl.
4. Beat with a 'K' beater , add in eggs one at a time till blended.
5. Place mixture into a piping bag fitted with a star nozzle and pipe a strip onto tray.(put greasefroof paper).
6. Preheat oven.Bake at 190C for about 20 mins or till brown. Do not open the door while the pastry is baking or else it will collapse.

For Fillings:-
1. Cream cream cheese with icing sugar till creamy
2. Mix instant custard powder with fresh milk.
3. Pour in melted chocolate into cream cheese mixture and mix well.
4. mix in instant custard powder mixture and then fold in whipped cream
5. Slice puff intp half and then pipe chocolate cheese mixture onto it.
6.Scoop a spoonful of chocolate decorations on top of eclair and then sprinkle sprinklers . You can sprinkle anything of your preference, eg. almond nibs or chocolate rice.


chocolate cheese brownies

original recipe:Ijan blogresepi.


Ingredients:-

250g soft(room temperature) butter
500g sugar (or use 430g as edited by Ijan)
4 eggs
300g wheat flour(I used plain flour)
100g dark cocoa(powder)
1tsp baking powder
a dash of salt
100g dark chocolate melted
200g pecan, crushed coursely

Cream Cheese Mixture
100g soft(room temperature) butter
300g naturel cream cheese ( I used Philadelphia Cream Cheese)
150g sugar
2 tbsp wheat flour(I used plain flour)
2 eggs

Method:-
Prepare brownie mixture. Mix butter and sugar in a bowl. Add eggs one at time and whip between. Add wheat flour, dark cocoa, baking powder and salt (sift all this first). Melt the chocolate(double boiling) and let cool. Add in melted chcolate and the pecans in the mixture.
Pour half of the mixture in the tray and start preparing the cheese mixture. Mix butter and naturel cream cheese. Add sugar, wheat flour and eggs and mix well. Pour it on the brownie layer and spread the rest of the brownie mixture on it. Bake at 175C degrees for 50-60 minutes, depending on how thick it is.

oreo choc brownies

original recipe:homekreation.recipes.blogspot.com

Ingredients:-

225g/8oz butter
240g cooking chocolate-(I used semi sweet chocolate)
3 large eggs(I used 4 small eggs)
1 tsp coffee powder( I used nescafe powder)
1 tsp essence vanilla
250g castor sugar(I used 200g)

*60g flour
*40g cocoa powder
*1/2 tbsp Baking powder
*1 tsp salt
(*mixed together)

11/2 packets oreo cookies-break and mix with 15g flour-(1 pack = 137g but no need so accurate)-(I used about 9 pieces)

Method:-
Melt chocolate and add butter. Stir till smooth. Whisk eggs, coffee powder, essence vanilla and sugar till smooth. Add in chocolate mixture and stir well. Fold in flour mixture until well mixed. Finally fold in oreos. Bake at 170c for 45 minutes.

double chocolate brownies

original recipe:
recipezaar.com



Ingredients:-

237g melted butter
11/4 cups white sugar-I used 1 cup also quite sweet already so please adjust ya.)
1/2 cup brown sugar
3/4 cup quality cocoa powder
2 eggs
1 tsp vanilla
1/2 tsp salt
11/4 cups flour
1/2 tsp baking powder
1 cup semi sweet chocolate chips
1/2 cup chopped pecans

Method:-
Preheat oven to 175C. Grease 9x9 inch cake pan. Other sized cake pan can be substituted, but a larger pan will result in thinner brownies, so reduce the heat to 160C.
Melt butter in a medium saucepan. Stir in sugars, coca powder, eggs and vanilla. Once fully incorporated, add salt, flour and baking powder. Mix. Last add chocolate chips and nuts(if desired).
Bake for about 25-30 minutes, or until a knife inserted into centre comes out almost clean. Top should be crusty and sides should be separated from the pan.

moist orange mocha brownies

original recipe:http//yatiememories.blogspot.com & http://ilhamdapur.blogspot.com

Bahan A :

  • 1 cawan butter cair / minyak masak
  • 1 cawan susu cair
  • 2 cawan gula perang
  • 1 cawan air panas
  • 1/2 - 1 sudu kecil nescafe - bancuh dengan air panas diatas
  • 2 - 3 sudu besar sunquick orange
Bahan B : (kacau rata) - guna whisk
  • 1 sudu kecil esen vanilla
  • 2 biji telur gred B
Bahan C : ( ayakkan )
  • 2 cawan tepung gandum
  • 1 cawan serbuk koko
  • 1 sudu kecil baking powder
  • 1 sudu kecil soda bikarbonat
Cara - cara :
  1. Panaskan oven pada suhu 175'C selama 10 minit.
  2. Kacau bahan A supaya sebati.
  3. Masukkan bahan B dan kacau rata.
  4. Masukkan bahan C dan gaulkan supaya sebati.
  5. Lapikkan kertas dalam loyang 10x 10 inci.
  6. Bakar selama 45 - 50 minit.
  7. Sejukkan kek dan salutkan dengan kerim coklat.
Chocolate Topping
  • 250 gm coklat masakan-(Ayu gunakan milk chocolate)
  • 1 sudu besar butter
  • 1 sudu kecil susu cair-(Ayu gunaakn 4 sudu kecil)
Cara-cara untuk topping :
  1. Panaskan coklat dalam periuk / bekas secara double boil.
  2. Bila coklat telah cair tutup api dan campurkan butter. Kacau sebati.
  3. Masukkan susu cair dan kacau lagi.
  4. Salutkan pada kek dan hias mengikut kesukaan.

Dulce de Leche Brownies

original recipe:-From http://www.missinthekitchen.com

Ingredients:

8 tablespoons salted or unsalted butter, cut into pieces-(Ayu used 115g)
6 ounces semisweet chocolate, finely chopped-(Ayu used 180g)
1/4 cup unsweetened Dutch-process cocoa powder-(25g)
3 large eggs
1 cup sugar-(225g- Ayu used 90-100g)
1 teaspoon vanilla extract
1 cup flour-(110g)
optional: 1 cup toasted pecans or walnuts, coarsely chopped-(Ayu didnt put this)
1 cup Dulce de Leche-(Ayu used 1 can dulce de leche)-or up to taste

Cooking Directions:
Preheat the oven to 350 degrees.(170c)
Line a 8-inch square baking dish with a sheet aluminum foil that covers the bottom up over the sides. If it doesn’t reach all the way up and over all four sides, cross another sheet of foil over it, making a large cross with edges that overhang the sides. Spray the bottom and sides of the foil with cooking spray.
In a saucepan melt butter, add the semi-sweet chocolate, stirring constantly over very low heat until the chocolate is melted. Remove from heat and whisk(Ayu used electric hand mixer) in the cocoa powder until smooth. Add in eggs one at a time, then stir in the sugar, vanilla, then the flour and nuts if using.

Pour half of the batter into baking dish. Spoon one-third of the Dulce de Leche, over the brownie batter evenly in dollops, then drag a knife or spatula through and swirl. Pour the remaining brownie batter over, then spoon the remaining Dulce de Leche in dollops over the top of the brownie batter. Use a knife or spatula to swirl the Dulce de Leche creating a marbled effect.

Bake for 35 to 45 minutes. The brownies center will be slightly firm when they are done. Remove from the oven and allow cool completely.

red velvet cake

original recipe:

Ingredients:-

12/3 cup self raising flour
2 tbsp cocoa powder
1/2 tsp baking soda
110g butter-( used 125g
)1 cup fine sugar- (can used 3/4 cup)

2 large eggs
1/2 cup milk
1/4 cup buttermilk-(to made it:1/2 cup milk + 1/2 tbsp distilled vinegar- leave it for while abt 15-20 minutes-but used only 1/4 cup)

1 tsp vinegar
1/2 bottle liquid red colour or 1 tsp red gel
Method:-
Cream butter & sugar till creamy. Add eggs one at a time. Add vanilla essence. Mix in dry ingredients(sifted) & milk plus buttermilk in alternate batches, ending with dry ingredients. Lastly stir in vinegar.Bake in a preheat oven at 170C for 30-40 minutes or just cooked
Cream Cheese Frosting
250g Philadelphia cheese
125g butter
1 cup icing sugar-(used 1/4 cup)
1 tsp vanilla extract
juice of a squeezed slice of lemon-(used 1 lime juice)
Beat the cheese and butter, just until creamy, add the icing sugar, vanilla and lemon juice

Chocolate Ganache
200ml double cream with at least 30% fat content-(used whippping cream)
250g dark chocolate, chopped finely
a pinch of salt
In a double boiler, warm the cream until just at boiling point, add the chocolate & salt and stir. When all the chocolate has melted, remove for heat and continue stirring until all well mixed.
Let the cake cool completely, spread the cream cheese frosting and pour the ganache on top

Buttercream Frosting:-
125g unsalted butter
75g shortening-(used 1/2 shortening 1/2 krimwell)
100g confectioner's sugar
1 tsp pure vanilla extract
1-2 tbsp cocoa powder-(up to preference for darkness- not too much if dont want bitter)
Beat all the above except cocoa powder till smooth . Add cocoa powder and mix well. ready for piping.

beef & brokoli

original recipe:http://hazila.blogspot.com


Bahan bahan
100 gm broccoli
100 gm daging ( lebih kurang )
1 sudu makan sos tiram
1 sudu makan kicap
1 inci halia
2 ulas bawang putih
3 kuntum shiitake mushroom
Garam
Air
Minyak untuk menumis
Tepung jagung-bancuh dengan sedikit air


Cara cara
1. Gaul daging dengan sos tiram dan kicap, perap seketika.
2. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan halia hingga wangi. Masukkan daging dan goreng hingga masak.
3. Masukkan sedikit air, broccoli dan cendawan. Gaul rata dan perasakan dengan garam.
4. Masukan sedikit bancuhan tepung jagung dengan air untuk memekatkan kuah.
5. Setelah kuah pekat, matikan api dan bolehlah diangkat.

devil's food chocolate cake



original recipe:-cupcakeschek.blogspot.com




Ingredients:-
1 cup all purpose flour
1/4 cup cocoa powder-( Ayu used Valrhona cocoa powder)
3/4 tsp bicarbonate soda
1/4 tsp salt
1/2 cup granulated sugar-Ayu used 1/4 cup
1/2 brown sugar- Ayu used 1/4 cup
65g butter
1 large egg
1 tsp vanilla extract
1/4 cup buttermilk- (homemade 1 cup milk added with 1 tbsp distilled vinegar leave to rest for about 20 minutes, but use 1/4 cup only ya for this recipe)
1/2 cup warm water

Method:-
Set your oven at 170C
Prepare your cake tins.
Sieve flour, cocoa powder, bicarbonate soda, salt, and set aside.
Beat butter with sugars until light and fluffy, add eggs.
When all well incorporated add the dry ingredients (flour, cocoa powder etc) and alternate with liquid ingredients (buttermilk + warm water) in three portions, last incorporate the vanilla extract.
Bake for about 30 minutes or until just cooked

Cream Cheese Frosting-(make 1/2 the amount next time)
250g Philadelphia cheese-(next time just use 1/2 this amount for the cream cheese)
125 butter
1 cup icing sugar-Ayu used 1/4 cup
1 tsp vanilla extract
juice of a squeezed slice of lemon
Beat the cheese and butter, just until creamy, add the icing sugar, vanilla and lemon juice.

Chocolate Ganache-(make 1/2 the amount next time)
200ml double cream with at least 30% fat content-I used whippping cream
250g dark chocolate, chopped finely
a pinch of salt
In a double boiler, warm the cream until just at boiling point, add the chocolate & salt and stir. When all the chocolate has melted, remove for heat and continue stirring until all well mixed.
Let the cake cool completely, spread the cream cheese frosting and pour the ganache on top.
Sources:-From cupcakeschek.blogspot.com

For those needs translation here it is updated in Malay:-
Bahan: -
1 cawan tepung gandum
1 / 4 cawan cocoa powder-(Ayu gunakan Valrhona)
3 / 4 sdt soda bikarbonat
1 / 4 sdt garam
1 / 2 cawan gula pasir-Ayu gunakan 1 / 4 cawan
1 / 2 brown sugar-Ayu gunakan 1 / 4 cawan
65 g mentega
1 biji telur besar
1 sdt vanili ekstrak
1/4 cawan buttermilk-(buatan sendiri 1 cawan susu ditambah dengan 1 sudu makan cuka. Rehatkan selama 20 minit tetapi recipe ni hanya gunakan 1/4 cawan saja)
1/2 cawan air suam

Kaedah:-
Set oven 170C. Siapkan atin kek anda.
Ayak tepung, cocoa powder, soda bikarbonat, garam, dan ketepikan. Pukul mentega dengan gula sampai ringan dan mengembang, tambah telur. Bila semuanya sudah sebati masukkan bahan2 kering(tepung, cocoa powder) bergantian dengan bahan2 cair(buttermilk+air suam) dalam tiga bahagian.Terakhir masukkan vanili estract. Bakar selama sekitar 30 minit atau hingga masak.

Cream Cheese Frosting:-(lain kali buat 1/2 adunan aje)
250g Philadelphia cream cheese
125g mentega
1 cawan gula aising-(Ayu gunakan 1/4 cawan aje)
1 sdt vanili ekstrak
jus daripada lemon
double boil cream cheese dan mentega hanya sampai creamy aje, tambahkan gula aising dan jus lemon.


Chocolate Ganache:-(lain kali buat 1/2 adunan aje)
200ml double cream-(Ayu gunakan whipping cream)
250g coklat gelap dicincang halus
sedikit garam
Double boil cream jangan sampai mendidih,tambah coklat & sedikit garam, kacau rata. Bila semua sudah cair, Angkat dan sejukkan dulu baru sapukan frosting krim keju & tuangkan coklat ganache diatas.

hot plate bean curd

original recipe:


Ingredients:-
2 packets silken egg tofu (sliced, fried and put aside)
100g sea cucumber (I didn't put this)
100g dried squids(I didn't put this)
100g prawns(I put more)
4 sweet peas
3 button mushrooms (I put broccoli)
a few slices of cauliflower
3 young corns(I put more)
5 slices carrots (I put more)
slices of red, yellow and green capsicums
4 red chillies sliced
1 egg lighty beaten (I put 2 eggs)

Paste:-
3-4 tbsp chilli paste
1/2 tsp minced garlics
3-4 tbsp oyster sauce
1 tsp light soy sauce
1/2 tsp MSG(optional)
30 ml vegetable oil
1 tsp corn starch

Method:-
Heat oil in wok. At the same time heat 'hot-plate' on stove. Stir fry the garlics and add in oyster sauce.Add in all the ingredients except eggs. Add in light soy sauce and MSG. Cook for 1-2 minutes. Remove 'hotplate' on wooden base and pour some oil onto hot plate. Add in the eggs onto hot plate. Pour all the other cooked ingredients ontop of eggs. Ready.

wonton soup

original recipe:

http://hazila.blogspot.com


* Kulit wantan secukupnya
* 1 liter stok ayam (air rebusan ayam atau guna kiub ayam je)


* Bahan Inti:
* 200g isi ayam, dicincang
* 100g isi udang, dicincang
* 1 sb lobak merah, dicincang halus
* 1 sb daun bawang dicincang
* 1 1/2 sb kicap cair
* 1 1/4 sk garam
* 1/4 sk gula
* Secubit serbuk lada putih
* 1/2 sk minyak bijan
* 1 sk tepung jagung

Cara-cara

1. Campurkan semua bahan inti dan perap 30 min.
2. Masukkan 1 sudu inti di tengah2 kulit wantan, letak sedikit air di sekeliling kulit dan kepil.
3. Lipat segitiga.
4. Kepil dari tepi.
5. Buat hingga habis
6. Tekan-tekan sikit pada bahagian lipatan.
7. Siap untuk direbus.
8. Stok ayam dibubuh perasa secukupnya dengan garam, serbuk lada putih dan masukkan wantan dan masak hingga lembut. Boleh juga masukkan sayur sawi.


syeamed chicken with wofberries

original recipe:http://hazila.blogspot.com


Ingredients
3 chicken thights
2 tbsps oil
2 pring onions, cut into 4 cm lenght
4 slices ginger, cut into strips
2 red chillies, sliced
2 cloves garlic, sliced
3 stalks shitake mushroom, sliced
1 tbsps wolf berries or kei chee, soaked

SEASONING
4 tbsps light soya sauce
2 teaspoons sugar
1 tbsps sesame oil

Method
1. Cut chicken tights into 4cm pieces. Put chickens thighs in serving plate, add in wolf berries. Steam until chicken cooked or about 20 minutes.
Take out from steamer and set aside.
2. Heat oil in the wok over medium fire, stir fry remaining ingredients, add seasoning and mix well.
3. Pour stir fried ingredients over. Serve immediately.


**** Wolf berries atau Kei Chee boleh didapati di kedai herba cina atau di sesetengah pasaraya di bahagian barangan kering dan dipacket. Di Shah Alam, ada di Pasaraya My Mydin Bukit Jelutong.

steam tofu

original recipe:http://hazila.blogspot.com


Bahan bahan

1 packet soft tofu
200 gms minced beef
2 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
1 biji cili merah
Sedikit carot
Sedikit daun kucai / daun bawang
3 stalks shitake mushroom
Garam

Bahan seasoning

2 sudu makan sos tiram
2 sudu makan kicap pekat
1 sudu kecil gula
1 sudu makan tepung jagung
1 sudu kecil pepper
Sedikit Air

Cara cara
  1. Steam / kukus tofu selama 2 minit dan buang air yg terhasil. Ketepikan.
  2. Panaskan minyak, saute bawang merah dan putih hingga kekuningan, masukkan minced beef. Biarkan seketika.
  3. Sementara itu, campurkan semua bahan seasoning ke dalam mangkuk, gaul sebati dan masukkan ke dalam kuali tadi.
  4. Kacau, masukkan shitake mushroom, carot,cili merah dan daun kucai / daun bawang. Perasakan.
  5. Sedia dinikmati panas panas.

cream caramel/layer caramel pudding

credit to:
http://hazila.blogspot.com


Bahan Bahan

* 5 biji telur
* 1/2 tin susu pekat
* 1/2 tin susu cair
* 1/2 tin air
* 1/2 sudu besar esen vanilla
* Sedikit serbuk koko

Cara-cara

1. Pukul telur hingga kembang, Masukkan susu pekat & susu cair Pukul lagi hingga berbuih.Masukkan esen vanilla, Bahagikan 2 bahagian.satu bahagian dicampur bancuhan serbuk koko.Tuangkan caramel ke dalam loyang,kemudian tuangkan lapisan pertama, Kukus berselang seli hingga masak kesemuanya. (setiap lapisan kukus 5minit atau sehingga masak)
2. Caremel: 4 camca besar gula pasir dimasak dgn 1/2 cawan air.

kueh teow kungfu





ingredient:
1pck kuey teow
sedikit isi ayam bahagian dada
sedikit daging lembu
carrot ngan bunga kobis
baby corn
6 ulas bawang putih.. (ditumbuk halus)
sedikit cili api... dalam 5 biji k la...tumbuk kasi pecah2 sket.
4 sudu besar sos tiram
sedikit serbuk lada hitam dan serbuk lada sulah
telur
2 sudu besar tepung jagung,bancuh bersama sedikit air..
sedikit halia .
sedikit garam.


method:
1. Rebus daging tadi bersama air dan sedikit halia..kita nak amek air rebusan daging tu untuk dijadikan kuah.so bajet2 k banyak mana kuah yang korang mahukan.kemudian asingkan daging tadi..
2. Tumis kan bawang putih dengan cili api sampai naik bau...
masukkan garam
3. Kemudian dah naik bau.masukkan ayam dan daging.tumis sampai nampak ayam dan daging kecut sedikit
4. then masukkan segala jenis sayur tadi.carrot + bunga kobis + babycorn.lepastu masukkan sos tiram.
5. masukkan pula air rebusan daging.biar sampai ia mendidih.bila dah mendidih masukkan bancuhan tepung jagung tadi bila kuah dah pekat kemudian masukkan sedikit serbuk lada hitam....
rasa garam.. then leh la tutup api

method:untuk kueh teow
1. pukul telur tadi ngan sedikit serbuk lada hitam + lada sulah + garam sehingga kembang
2. masukkan kuey teow tadi dalam telur yang dah dipukul tadi.kacau2 rata.
3. kemudian gorengkan kueh teow macamnak goreng telur dadar
p/s: sebenarnya lagi elok goreng kuey teow tu satu persatu..
lagi cantik...
4.curahkan kuah tadi sebanyak mana yang diinginkan.lagi banyak lagi sedap...

selamat mencuba!

kueh teow ladna part 1


credit to:
http://resepi-pilihan.blogspot.com


Bahan-bahan:
  • 100gm kue teow
  • 50gm udang
  • 50gm sotong
  • 50gm isi ayam
  • sedikit sayur sawi dan kobis
  • 1 cawan stok daging
  • 2 sudu besar kicap pekat
  • 2 ulas bawang putih(tumbuk)
  • 1 sudu besar tepung jagung dibancuh dengan air
  • 1 biji telur
  • minyak dan garam, sos tiram
  • sedikit serbuk lada hitam
  • 5biji cili padi,ditumbuk
p/s: ada sesetengah orang elergik makanan laut, anda boleh tukar udang dan sotong, fishball pun boleh sebagai alternatif

cara-cara:
  • panaskan minyak, goreng kue teow bersama kicap lebih kurang 2 minit, angkat dan ketepikan
  • tumis bawang putih,cili padi, masukkan sos tiram, sawi, kobis, ayam, sotong, udang, garam dan stok daging
  • masukkan bancuhan tepung jagung dan masak hingga mendidih
  • setelah kuah tadi masak, angkat dan tuangkan ke atas kue teow tadi

easy taufufah



ingredient:
1/3 agar2 kering (8gm)/boleh ganti dengan gelatin/jus lemon/nigari(a type of seaweed.can be found in japan store)
2 liter air kotak kacang soya (kepada yang rajin boleh guna air kacang soya yg dibuat sendiri.lebih sedap)
1 cawan air
sehelai daun pandan

air gula:
2 cawan air
1 cawan gula
Untuk membuat air gula,didihkan gula + air..... jika tak suka manis, kurangkan gula. kalau nak buat gula merah pun boleh.

method:
1. Masak agar2 bersama air sehingga larut kesemuanya.
2. Kecilkan api, masukkan air kacang soya + daun pandan. Kacau rata selama 5 minit.Tutup api.
3. Tapis (untuk menghaluskan tekstur dan mengelakkan ketul2) dan masukkan bancuhan tadi ke dalam acuan/bekas yang sesuai. Buang dengan berhati2 bubble yang terdapat di permukaan.Biarkan ianya mengeras pada suhu bilik. kemudian sejukkan di dalam fridge kalau boleh semalaman untuk rasa yang lebih sedap.


soya milk


picture from:google image


bahan2:
5 genggam kacang soya
800 ml air

sedikit gula

sedikit daun pandan


method:
1. Rendam Kacang soya selama 3 jam... Bila dah 3 jam ia akan jadi kembang
2. Kemudian, masukkan air + kacang soya dalam blender... Blend sampai hancur
3. Then tapis guna penapis kain. atau guna napkin bersih pun boleh
4. hampas dia jangan buang.boleh guna untuk jadikan mask...cara: Masukkan dalam peti sejuk.. then boleh buat masker.. untuk melicinkan + menghaluskan + memutihkan kulit. Pakai masa tidur.then dah kering cuci.
5. Masukkan gula
6. Kemudian letak daun pandan.
7. Masak atas dapur.. Pastikan dikacau selalu. kalau tak dia boleh hangit and membuak2... Masak selama 30 min camtu... Rasa dulu. Kalau dah ok... baru angkat and sejukkan. Tapi kalau masih rasa tak masak... teruskan didihkan dia..

nasi arab


original recipe & picture:




Bahan-bahan :
  • ½ ekor ayam (dipotong kecil-kecil)/ daging
  • 1 paket rempah briyani maggi
  • 1 labu bawang besar
  • 1 inci halia
  • 3 ulas bawang putih
  • 2 biji bunga lawang
  • 2 biji bunga cengkih
  • 2 biji buah pelaga
  • kulit kayu manis
  • minyak sapi utk menumis
Bahan-bahan :
  • 1 kg beras basmathi
  • ½ cawan susu cair
  • 3 sudu besar sos tomato
  • garam sucukup rasa
  • Daun ketumbar
  • kismis
Cara:
  1. Perap ayam dengan rempah briyani maggi sekurang-kurang 1-2 jam
  2. blend bawang besar, bawang putih dan halia.
  3. Panaskan minyak sapi di dalm kuali. Tumis bunga lawang,bunga cengkih, buah pelaga,kulit kayu manis. kemudian masukkan bahan yg telah dikisar tadi. Tumis sehingga naik bau/wangi.
  4. Masukkan ayam yg telah diperap.
  5. Masukkan garam dan gula secukup rasa. Masak sehingga ayam kelihatan sudah masak.
  6. Sementara menunggu ayam masak, basuh beras dan toskan. Masukkan ke dalam periuk. Masukkan sos tomato, dan susu cair. Kacau rata.
  7. Masukkan ayam yg telah dimasak. Gaul rata. Masak sehingga nasi masak.
Cadangan Hidangan:
  • Bawang goreng,daun bawang,dan lada besar-merah.
  • Tabur di atas nasi.

Tambahan:
  • Sedap dimakan bersama paceri nenas, sambal lada dan acar timun mentah

Friday, May 20, 2011

nasi lemak + ayam goreng berempah



original recipe:
http://rihannaidzmi.blogspot.com


bahan untuk nasi lemak:
4 cawan beras
sedikit halia dan 2 helai daun pandan disimpul
1 cawan santan
4 cawan air
sedikit garam

method:
1. Basuh beras bersih2. Toskan airnya.
2. Masukkan halia + daun pandan.
3. Masukkan air + santan. Kacau rata.. masukkan garam secukup rasa kemudian "ON" kan rice cooker dan masak seperti nasi biasa.


bahan2 untuk sambal ikan bilis:
1 biji bawang besar
1 biji bawang merah*
2 ulas bawang putih*
sedikit belacan*
sedikit ikan bilis
15 tangkai cili kering yang direndam dengan air panas sehingga kembang.
kemudian basuh bersih2 toskan.*
kisar semua bahan2 yang bertanda*
2 sudu besar air asam jawa
2 sudu besar sos cili

method:
1. Tumis bawang besar hingga garing dan naik bau
2. Bila bawang dah garing masukkan bahan kisar tadi.
3. Tumis sehingga cili garing dan terbit minyak...
Masukkan ikan bilis
4. Masukkan air asam jawa + sos cili.
5. Kacau sekali sekala sehingga sambal betul2 masak.. tutup api.


Bahan untuk dikisar dan perap:
sedikit halia
5 ulas bawang putih
1 sudu besar serbuk kari
1 sudu kecil serbuk kunyit
Kisar semua bahan2 di atas bersama sedikit air sedikit garam
Perap ayam bersama2 bahan tadi + sedikit garam.
lebih sedap kalau sediakan semalaman.
telur(tuk celup ayam & pastikan tepung melekat pada ayam)
*1 cawan tepung gandum
* 1 sudu besar serbuk lada hitam
* 1 sudu kecil serbuk lada sulah
*1 sudu kecil garam
*1 sudu kecil serbuk cili
*1 sudu kecil serbuk jintan manis
* 1 sudu kecil jintan putih
satukan rata semua bahan *


method-menggoreng:
1. Celupkan ayam yang dah diperap bersama2 telur
2. Kemudian celupkan pula dalam tepung
3. Goreng sehingga kuning keemasan....
4. Angkat dan toskan minyaknya.

unbaked tiramisu


original recipe:
http://hazila.blogspot.com



Bahan Bahan

400 gm Biskut Ladyfingers (but i substitute with choc moist cake that i bake.hihi)
500 gm Keju Mascarpone
300 ml bancuhan kopi
120 gm gula
4 biji telur kuning & putih asingkan
Serbuk koko untuk hiasan
heavy whipping cream

Cara cara

1. Pukul kuning telur, gula di dalam bekas sehinggan gebu. Masukkan keju mascarpone dan kacau dengan lembut hingga sebati.
2. Pukul putih telur (boleh diganti dengan heavy whipping cream.)dengan secubit garam hingga soft peak, kemudian masukkan ke dalam campuran keju dan kuning telur tadi. Gaul sebati.
3. Celup biskut lady fingers ke dalam bancuhan kopi, susun dalam bekas yg sesuai.Susun biskut hingga membentuk satu lapisan.
4. Tuang campuran keju hingga menjadi satu lapisan. Ulang proses hingga selesai.
5. Sejukkan di dalam peti ais selama beberapa jam. Sebelum hidang, taburkan dengan serbuk koko

cendol




bahan2:
1 cawan tepung beras
3cawan air pandan
secubit garam
1sudu kecil air kapur
sedikit pewarna hijau


method:
  1. masukkan semua bahan ke dalam periuk dan masak sehingga kental dan berkilat
  2. kacau selalu supaya tidak hangit
  3. sediakan bekas yang berisi air sejuk
  4. masukkan cendol ke dalam acuan muruku dan tekan ke dalam air sejuk
  5. kalau tak ada acuan muruku tekan di atas senduk yang berlubang
  6. simpan sekali dengan airnya di dalam peti ais.

chcolate fudge cake


original recipe:http://rihannaidzmi.blogspot.com


Bahan2 untuk cake:

1 1/2 cawan tepung gandum
1 cawan serbuk coklat
1 tsp soda bicarbonate
1 tsp vanilla essence
secubit garam
2 cawan gula
3 biji telur
1 1/4 cawan susu segar
1 1/2 cawan minyak jagung
1 1/4 cawan air panas


Bahan2 untuk TOPPING:

6 tablespoons cocoa powder
6 tablespoons sugar
3/4 cup fresh milk
1 teaspoon vanilla essence
2 teaspoons corn flour

Cara2 Membuatnya:


1. Ayak tepung, soda bicarbonat, serbuk koko, dan garam(1)
2. Pukul gula, telur,susu,minyak dan vanilla essence.(2)
3. Campur bahan (1) dan (2) dan kacau rata.
4. Akhir sekali tambah air panas sambil adunan di kacau.
5. Masuk dlm loyang.
6. Bakar dlm oven 180'C selama 45-50 minit.



Untuk Topping:

1. Campurkan semua bahan2 untuk topping dan panaskan di atas dapur.
2. Kacau sehingga pekat.
3. Sejukkan dahulu before sapu atas cake.




P/s: Kalau nak moist..better cake ni simpan semalaman.....

kek pandan



*125 gm tepung gandum
* 1 camca teh baking powder (*disatukan dan diayak)
160 gm gula pasir
5 biji telur gred A
75 gm minyak jagung
15 gm ovallete
1 sudu teh pes pandan
2 sudu besar susu segar/cair

bahan untuk kastard pandan
1050 ml santan
225 gm gula pasir
12 gm serbuk agar2
85 gm tepung hoen kwe (warna hijau)-boleh ganti dgn tepung kastard/tepung jagung
75 ml jus pandan (kisar 4 helai daun pandan dengan 75ml air,kemudian tapis)
secubit garam

method:
1. Satukan semua bahan2 kecuali tepung ke dalam bowl mixer.
2. Pukul hingga kembang dan gebu
3. Bila dah betul2 kembang,perlahankan speed mixer dan masukkan tepung sedikit demi sedikit sehingga habis.
4. Putar sehingga betul2 sebati.
5. Griskan loyang dengan marjerin dan alaskan permukaan bawah loyang dengan kertas minyak.
6. Kemudian bakar dalam oven pada suhu 180 celsius selama 30 minit.Bila cake dah masak, biarkan cake betul2 sejuk pada suhu bilik.
7. Kemudian potong cake kepada 3 bahagian.... nie pun rai hentam je potong.hahaha. gigi2 gak ar.. haha. nak senang,potong guna pisau bergerigi.

method for:custard pandan
1. Satukan semua bahan2.. Pastikan tidak berketul2
2. Masak di atas api sederhana sehingga pekat dan berkilat. jangan tinggal. kena kacau sentiasa. kalau tak hangit.. Bila dah likat, tutup api. kemudian biarkan dia suam2..

skrg untuk proses melapis kek pandan:
griskan loyang yang sedikit besar daripada cake dengan marjerin..
Seelok2nya gunakan loyang spring form pan.. mudah dibuka.
masukkan lapisan cake sponge yang pertama..
Kemudian sendukkan kastard tadi dan tutupkan keseluruhan lapisan cake nie.. ruang2 kosong kat tepi tu pun penuhkan sekali dengan kastad.
lepas dah lapiskan dengan kastard.. tutup dengan lapisan cake yang kedua.. tekankan sedikit bagi melekatkan 2 lapisan tu.
buat benda yang sama sampai lapisan ketiga. so kat tepi2 tu ada ruang2 kosong kan.. penuhkan dengan kastard tu k..
so bila dah betul2 sejuk. boleh la bukak spring form pan

selamat mencuba!


banana chocolate cake

Chocolate Chiffon
Bahan A
30gm serbuk koko (larutkan dgn 120ml air suam)
4 biji kuning telur (telur diasing putih dan kuning)
100gm gula kastor
130gm tepung naik sendiri
1/2 tsp baking powder
1/2 tsp soda bicarbonate
60ml mentega (dicairkan)/minyak jagung
1 tsp esen vanila

Bahan B
4 biji putih telur
60gm gula kastor
1/4 tsp cream of tartar

Kek Filing
400ml whipping cream (manis)
100gm coklat masakan (dicair secara double boil)
1 1/2 tsp serbuk kopi segera/nescafe(larut dgn 1 tbsp air panas)
1 tbsp gelatin halal (rendam dgn 40ml air dan cairkan secara double boil hingga larut)
6 biji pisang berangan (dihiris nipis)

Coklat Ganache/Frosting
140ml UHT whipping cream (tawar)
350gm coklat masakan
1 tbsp mentega (optional)

Cara-cara
1. Panaskan oven pada suhu 180C.
2. Satukan bahan A dan pukul hingga kembang menggunakan high speed.
3. Di dalam mangkuk lain pukul bahan B (putih telur) hingga kental guna high speed.
4. Satukan bahan A ke dalam bahan B secara kaup balik. Tuang ke dalam loyang 8" dan bakar selama 40 minit atau hingga masak.
5. Angkat dari loyang dan telengkupkan kek di atas redai biarkan betul-betul sejuk baru di potong kepada 3 atau 4 lapisan.
6. Kek Filing : Pukul whipping cream hingga kembang dan bertanduk guna high speed. Masukkan esen vanila, coklat cair, larutan kopi dan gelatin, pukul hingga sebati.
7. Sapu krim filing di permukaan kek, atur hirisan pisang dan sapu krim lagi menutupi hirisan pisang tadi. Buat yang sama untuk semua lapisan.
8. Apabila habis, sapu nipis krim keseluruh kek, masukkan di dalam peti sejuk (30 minit).
9. Coklat Ganache : Panaskan whiping cream secara double boiler, masukkan coklat masakan dan mentega, kacau hingga cair. Biarkan sejuk pada suhu bilik.
10. Keluarkan kek dan letak di atas redai dan tuangkan coklat ganache.